Joj, ľudia! Ako dodávateľ strojov na poťahovanie strúhankou som videl všetko, pokiaľ ide o to, ako rôzne faktory môžu narušiť výkon týchto zlých chlapcov. Jedným z faktorov, ktorému sa nevenuje taká pozornosť, ako by mala, je vlhkosť. Áno, počuli ste dobre – vlhkosť môže mať dosť veľký vplyv na to, ako dobre funguje váš stroj na obaľovanie strúhanky. Poďme sa do toho ponoriť.
Aký je problém s vlhkosťou?
Po prvé, čo je to vlhkosť? Zjednodušene povedané, vlhkosť je množstvo vodnej pary vo vzduchu. Zvyčajne hovoríme o relatívnej vlhkosti, čo je množstvo vodnej pary vo vzduchu v porovnaní s maximálnym množstvom, ktoré vzduch dokáže zadržať pri danej teplote. Keď je naozaj vlhko, vzduch je plný vody, čo môže spôsobiť problémy pre váš stroj na obaľovanie strúhanky.
Vplyv na samotné strúhanky
Jedným z najzrejmejších spôsobov, ako vlhkosť ovplyvňuje výkon stroja, je vplyv na strúhanku. Keď je vzduch vlhký, strúhanka môže absorbovať vlhkosť zo vzduchu. Vďaka tomu sú mäkké a lepkavé. A priznajme si, nikto nechce mať na jedle mäkkú lepkavú strúhanku.
Mäkké striedky chleba sa k potravinám správne neprilepia. Viete, ako chcete ten pekný, chrumkavý, rovnomerný povlak na vašich kuracích plátkoch alebo cibuľových krúžkoch? No, keď sú omrvinky celé rozmočené, jednoducho sa nelepia. Namiesto toho, aby vytvorili pevnú, lahodnú kôrku, môžu sa na niektorých miestach zhlukovať a na iných sa takmer vôbec nelepia. To znamená, že z vášho stroja vychádzajú nekonzistentné produkty.
Akonáhle omrvinky navlhnú, môžu rýchlejšie plesnivieť. Plesnivé chlebové omrvinky sú v potravinárskom priemysle obrovským nie – nie. Nielenže ničia chuť výrobku, ale môžu predstavovať aj zdravotné riziko pre spotrebiteľov. Takže nakoniec budete musieť vyhodiť veľa omrviniek, čo sú vyhodené peniaze.
Účinky na súčasti stroja
Vlhkosť sa netrápi len s omrvinkami. dá zabrať aj samotnému stroju. Stroj má veľa pohyblivých častí a všetky tieto prevody, remene a podnosy môžu byť ovplyvnené vlhkosťou.
Pre začiatok môžu kovové časti stroja hrdzavieť. Hrdza oslabuje kov, čo môže viesť k rozbitiu alebo opotrebovaniu častí oveľa rýchlejšie, ako by mali. To znamená častejšiu údržbu a výmenu dielov, čo vás stojí čas a peniaze.
Ohrozené sú aj elektronické komponenty v stroji. Vlhkosť môže spôsobiť skrat a iné elektrické problémy. Ak sa ovládací panel alebo iné dôležité elektrické časti stroja na obaľovanie strúhanky začnú kvôli vlhkosti rozbiehať, môžete skončiť so strojom, ktorý nefunguje správne alebo v najhoršom prípade sa úplne pokazí.
Ako vlhkosť ovplyvňuje rôzne typy strojov na obaľovanie strúhanky
Existujú rôzne typy strojov na obaľovanie strúhanky a vlhkosť môže ovplyvniť každý typ vlastným spôsobom.
Rotačné bubnové chlebové stroje
Stroje na pečenie chleba s rotačným bubnom používajú rotačný bubon na obaľovanie potravín v strúhanke. Keď je vlhko, mokré omrvinky sa môžu prilepiť na vnútornú stranu bubna. To nielenže sťažuje pohyb potravín a rovnomerné potiahnutie, ale môže tiež spôsobiť nevyváženosť bubna. Nevyvážený bubon môže viesť k nadmerným vibráciám, ktoré môžu časom ďalej poškodiť stroj.
Stroje na pečenie Shaker
Stroje na prípravu strúhanky fungujú tak, že jedlo pretrepávame nad vrstvou omrviniek. Pri vysokej vlhkosti sa omrvinky v šejkri môžu zhlukovať. Tieto zhluky sa môžu zaseknúť v trepacom mechanizme a spôsobiť jeho zaseknutie. Keď sa stroj zasekne, musíte zastaviť výrobu, vyčistiť ho a pokúsiť sa ho znova uviesť do prevádzky. Toto je hlavná bolesť hlavy pre každé zariadenie na výrobu potravín.
Riešenie problémov s vlhkosťou
Čo teda môžete urobiť, aby ste minimalizovali vplyv vlhkosti na váš stroj na obaľovanie strúhanky?
Ovládajte prostredie
Jedna z najlepších vecí, ktoré môžete urobiť, je regulovať vlhkosť v miestnosti, kde je stroj umiestnený. Na zníženie množstva vlhkosti vo vzduchu môžete použiť odvlhčovače. Dobrým pravidlom je udržiavať relatívnu vlhkosť v miestnosti medzi 40 % a 50 %. To pomôže udržať strúhanku v suchu a zabráni poškodeniu stroja.
Skladujte strúhanku správne
Uistite sa, že strúhanku skladujete vo vzduchotesných nádobách. To im zabráni absorbovať vlhkosť zo vzduchu. Do nádob môžete pridať aj sáčky s vysúšadlom, aby absorbovali všetku dodatočnú vlhkosť, ktorá by sa mohla dostať dovnútra.
Pravidelná údržba
Pravidelná údržba je kľúčová. Stroj často kontrolujte, či nevykazuje známky hrdze alebo iného poškodenia súvisiaceho s vlhkosťou. Po každom použití stroj dôkladne vyčistite, aby ste odstránili omrvinky z chleba alebo vlhkosť, ktorá by tam mohla zostať. Pomôže to udržať stroj v dobrom prevádzkovom stave a predĺžiť jeho životnosť.
Naše riešenia
Ako dodávateľ strojov na poťahovanie strúhankou máme niekoľko skvelých produktov, ktoré vám môžu pomôcť vysporiadať sa s týmito problémami s vlhkosťou. Pozrite si našeKomerčný odpaľovací a pekárenský stroj,Stroj na pečenie cesta, aStroj na cesto a strúhanku Stroj na obaľovanie strúhanky Stroj na pečenie cibuľových krúžkov. Tieto stroje sú navrhnuté tak, aby boli odolnejšie voči účinkom vlhkosti a môžu vám pomôcť vyrábať vysokokvalitné, konzistentné produkty aj v menej ako ideálnych podmienkach.
Ak hľadáte nový stroj na obaľovanie strúhanky alebo sa chcete dozvedieť viac o tom, ako sa vysporiadať s vlhkosťou vo vašej výrobnej prevádzke, neváhajte nás osloviť. Sme tu, aby sme vám pomohli a zabezpečili, že váš stroj dostane ten najlepší výkon.
Referencie
- „Príručka zariadenia na spracovanie potravín“ od Christophera Brennana, Pascala Grandisona a Avtara Gilla.
- "Princípy potravinového inžinierstva" od Marcusa Karla, Daryla Lunda a Josepha Perryho.