Hej! Ako dodávateľ retortových strojov sa často pýtam, ako tieto šikovné kusy vybavenia fungujú. Dnes pre vás rozložím pracovný princíp stroja na spar.
Základy stroja na opätovné vybavenie pary
Po prvé, povedzme si o tom, čo je stroj na odpočinok pary. Je to zásadný kus vybavenia v priemysle spracovania potravín. Používa sa na varenie, sterilizáciu a zachovanie potravín v zapečatených nádobách. Či už ide o konzervované polievky, jedlá pripravené na konzumáciu alebo dokonca jedlo pre domáce zvieratá, stroj na odpočet pary zvládne prácu.
Ako to všetko začína? Začína sa tým, že zapečatené nádoby na potraviny do retortovej komory. Táto komora je ako veľký, robustný tlakový hrniec. Je navrhnutý tak, aby odolal vysokým teplotám a tlakom. Akonáhle sú nádoby naložené, komora je pevne utesnená. Nechcete, aby počas procesu unikli žiadne pary alebo tlak, pretože by to mohlo pokaziť celú operáciu.
Proces vykurovania
Teraz sa dostaneme do časti vykurovania. Hlavným zdrojom tepla v stroji na odpočinok pary je samozrejme para. Para je vynikajúce médium na prenos tepla, pretože môže niesť veľa energie. Para sa generuje mimo retortovej komory v kotle. Akonáhle je para pripravená, zavedie sa do retortovej komory.
Keď para vstúpi do komory, začne zahrievať nádoby na potraviny. Teplo sa prenáša z pary do kontajnerov vedením a konvekciou. Vedenie je, keď sa teplo pohybuje priamo cez steny nádob na jedlo vo vnútri. Na druhej strane konvekcia je vtedy, keď horúca para cirkuluje okolo kontajnerov, čo pomáha rovnomerne distribuovať teplo.
Keď teplota vo vnútri komory stúpa, tlak tiež stúpa. Je to preto, že para zaberá viac priestoru ako voda a keď je obmedzená v komore, vytvára tlak. Kombinácia vysokej teploty a tlaku je to, čo má mágia pri sterilizácii potravín. Zabije akékoľvek škodlivé baktérie, vírusy a iné mikroorganizmy, ktoré by mohli spôsobiť znečistenie alebo choroby prenášané potravinami.
Úloha tlaku
Tlak je kľúčovým hráčom pri práci stroja na odpočet pary. Vysoký tlak vo vnútri komory má niekoľko dôležitých funkcií. Po prvé, pomáha zdvíhať vodný bod varu. Pri normálnom atmosférickom tlaku sa voda varí pri 100 ° C (212 ° F). Ale v retortovej komore, so zvýšeným tlakom, môže teplota varu zvýšiť až na 121 ° C (250 ° F) alebo ešte vyššiu. Táto vyššia teplota je potrebná na zabezpečenie toho, aby boli zabité všetky škodlivé mikroorganizmy.
Po druhé, tlak pomáha zabezpečiť, aby teplo bolo rovnomerne rozložené v komore. Núti paru, aby sa obiehala efektívnejšie a dosiahla všetky časti potravinových nádob. Je to dôležité, pretože ak sú v komore nejaké studené škvrny, jedlo v týchto oblastiach nemusí byť správne sterilizované.
Proces chladenia
Po varení a sterilizovanom jedle na požadované množstvo času je ďalším krokom chladenie. Chladenie je rovnako dôležité ako vykurovanie, pretože pomáha zastaviť proces varenia a zabrániť tomu, aby sa varili. Existujú rôzne spôsoby, ako ochladiť retortovú komoru. Jednou z bežných spôsobov je použitie studenej vody.
Studená voda sa nastrieka na vonkajšiu stranu retortovej komory alebo sa cirkuluje cez chladiaci plášť okolo komory. Keď voda absorbuje teplo z komory, teplota a tlak vo vnútri začnú klesať. Je dôležité ochladiť komoru pomaly a rovnomerne, aby ste sa vyhli poškodeniu potravinových nádob alebo samotného stručného stroja.
Typy strojov na odpočet
K dispozícii sú rôzne typy strojov na odpočet pary, z ktorých každé majú vlastné jedinečné funkcie a pracovné princípy. Jedným populárnym typom jeRetort rotačnej vody. V tomto type retortu sa potravinárske nádoby umiestnia na rotujúci stojan vo vnútri komory. Keď sa stojan otáča, pary a vodný sprej sú rovnomerne rozložené okolo nádob, čím sa zabezpečuje rovnomerné zahrievanie a chladenie.
Ďalším typom jeStručný stroj. Jedná sa o tradičnejší typ retortu, kde sa para priamo zavádza do komory na zahriatie potravín. Je to jednoduchý a efektívny dizajn, ktorý sa široko používa v priemysle spracovania potravín.
Bezpečnostné prvky
Bezpečnosť je vždy najvyššou prioritou, pokiaľ ide o prevádzku stroja na opakovanie pary. Tieto stroje sú vybavené rôznymi bezpečnostnými funkciami, ktoré zabránia nehodám a zabezpečenie pohody operátorov. Napríklad existujú ventily na zmiernenie tlaku, ktoré sa automaticky otvárajú, ak sa tlak vo vnútri komory dostane príliš vysoký. Existujú tiež teplotné senzory, ktoré monitorujú teplotu a vypnú prívod pary, ak prechádza určitý limit.
Údržba a riešenie problémov
Na udržanie plynulo v prevádzke s automatickým vplyvom pary je nevyhnutná pravidelná údržba. Zahŕňa to čistenie komory, kontrolu tesnení a tesnení, či nie je príznaky opotrebenia a skontrolovať parné rúry a ventily na úniky. Je tiež dôležité dodržiavať pokyny výrobcu na prevádzku a údržbu stroja.
Ak narazíte na nejaké problémy so svojím strojom na odpočinok, nepropadajte panike. Väčšina problémov je možné vyriešiť s trochou riešenia problémov. Napríklad, ak teplota vo vnútri komory nedosahuje požadovanú úroveň, mohlo by to byť spôsobené upchatým parným potrubím alebo nefunkčným kotlom. V takýchto prípadoch je najlepšie poradiť sa s príručkou stroja alebo kontaktovať profesionálneho technika o pomoc.
Prečo zvoliť naše stroje na retorty
Ako dodávateľ retortových strojov sme hrdí na ponúkanie vysoko kvalitných a spoľahlivých výrobkov. Naše stroje sú navrhnuté s najnovšími technológiami a sú vyrobené tak, aby vydržali. Poskytujeme tiež vynikajúci zákaznícky servis, vrátane inštalácie, školenia a podpory po predaji.
Ak ste v priemysle spracovania potravín a hľadáte stroj na sparku, radi by sme sa od vás dozvedeli. Či už potrebujete malý stroj na spustenie alebo rozsiahlu priemyselnú retortu, máme pre vás správne riešenie. Kontaktujte nás ešte dnes, aby ste prediskutovali svoje požiadavky a začnime rozhovor o tom, ako môžu naše stroje Retort prospieť vašej firme.
Odkazy
- „Technológia spracovania potravín: princípy a prax“ od P. Fellows
- „Príručka ochrany potravín“ editoval pani Rahman