Pracovný princíp vyprážania stroja obsahuje hlavne nasledujúce aspekty:
Stroj na separáciu nalej-voda Plne automatické vyprážanie: Tento vyprážaný stroj používa princíp rôznych špecifickej hmotnosti oleja, vody a živočíšneho oleja na to, aby sa olej a voda automaticky oddelili po zmiešaní, s olejom vznášajúcim sa na hornej vrstve a vode na spodnej vrstve. Počas procesu vyprážania sa zvyšky potravín a živočíšne tuky potápajú do vody, čím sa vyprážajú olej čistí. Metóda stredného zahrievania účinne zmierňuje stupeň oxidácie vyprážania oleja, inhibuje zvýšenie hodnoty kyseliny a predlžuje servisnú životnosť vyprážania oleja reguláciou teploty horných a dolných olejových vrstiev. Okrem toho automatický riadiaci systém umožňuje, aby bol celý proces vyprážania centrálne ovládaný pomocou PLC, vrátane zahrievania, miešania, sprostredkovania a iných akcií a operácia je flexibilná.
„Automatické vákuové vyprážanie stroja: Vo vákuovom systéme s vákuovým stupňom 0. Pri zápornom tlaku sa olej používa ako tepelné médium a tepelná penetrácia oleja spôsobuje, že voda v potravinách sa rýchlo vyparuje a dosahuje nízkoteplotné vyprážanie. Toto nízkoteplotné vyprážanie môže účinne znížiť poškodenie vysokej teploty výživovým zložkám potravín, pričom sa vyhýba produkcii škodlivých chemikálií a karcinogénov, čím sa jedlo robí prirodzenejšie, zelené a zdravšie.
Friky s vysokou teplotou: Pracovný princíp vysokoteplotnej fritézy je založený na prenose tepla a fyzikálnych vlastnostiach ropy. Teplota oleja sa zvyčajne udržiava medzi 160 a 200 stupňami Celzia a rýchlo sa prenáša do potravín konvekciou a vedením oleja. Kontrola teploty vysokoteplotného fritézy je rozhodujúca pre konečnú kvalitu potravín, pretože rýchlosť prenosu tepla je úmerná teplotnému gradientu.