Hej! Ako dodávateľ strojov na vyprážanie mozzarelly som videl z prvej ruky výzvy, ktoré prichádzajú s riešením dymu, ktoré tieto stroje generujú. V tomto blogu sa podelím o niekoľko praktických tipov, ako efektívne zvládnuť tento otravný dym.
Po prvé, pochopme, prečo je v prvom rade dym. Keď vyprážate mozzarellu, olej sa zahrieva a keď mozzarella zasiahne horúci olej, vlhkosť v syre sa rýchlo odparí. To v kombinácii s rozkladom niektorých zložiek oleja v dôsledku varenia s vysokou teplotou vedie k tvorbe dymu.
Jedným z najzákladnejších, ale efektívnych spôsobov, ako sa vysporiadať s dymom, je správne vetranie. Musíte sa uistiť, že vaša kuchyňa alebo oblasť, kde je umiestnený stroj na vyprážanie mozzarelly, má dobrý ventilačný systém. Dorting Hood je skvelá voľba. Hneď ako bude generovaný, nasáva dym, a to vonku. Pri výbere kapucne s rozmedzím rozsahu choďte na jednu s hodnotením vysokej - CFM (kubické nohy za minútu). To znamená, že môže rýchlo pohybovať veľkým objemom vzduchu a efektívne odstraňuje dym z blízkosti vyprážania. Napríklad, ak máte kuchyňu strednej veľkosti s jedným strojom na vyprážanie mozzarelly, je ideálna kapucňa s kapucňou s hodnotením CFM najmenej 400 - 500.
Ďalšia vec, ktorú môžete urobiť, je použitie správneho typu oleja. Niektoré oleje majú vyšší bod dymu ako iné. Bod dymu je teplota, pri ktorej sa olej začína rozkladať a produkovať dym. V prípade fringovej mozzarelly sú oleje ako repkalový olej, arašidový olej a slnečnicový olej skvelou voľbou, pretože majú relatívne vysoké dymové body. Napríklad repkový olej má dymový bod približne 400 ° F (204 ° C). Použitím oleja s vysokým bodom dymu môžete znížiť množstvo dymu generovaného počas procesu vyprážania.
Poďme teraz hovoriť o údržbe samotného vyprážania. Pravidelné čistenie je rozhodujúce. V priebehu času sa môžu vo vnútri stroja hromadiť potravinové častice a zvyšky oleja. Keď sa tieto zvyšky počas vyprážania zahrievajú, môžu prispieť k tvorbe ďalšieho dymu. Po každom použití nezabudnite vyčistiť košík na vyprážanie, vykurovacie prvky a interiér stroja. Na vyčistenie častí môžete použiť mierny sušín a teplú vodu a potom ich dôkladne vysušiť pred ďalším použitím.
Ak prevádzkujete komerčnú kuchyňu s viacerými strojmi na vyprážanie mozzarelly, možno budete chcieť zvážiť investovanie do priemyselného vetracieho systému. Tieto systémy sú navrhnuté tak, aby zvládli veľké množstvo dymu a môžu sa prispôsobiť tak, aby vyhovovali usporiadaniu vašej kuchyne. Často prichádzajú s funkciami, ako sú viaceré sacie body a pokročilé filtračné systémy. Napríklad niektoré priemyselné ventilačné systémy používajú na zachytávanie zápachov a jemných častíc v dyme, vďaka čomu je vzduch v kuchyni a príjemnejší.
Je tiež dôležité kontrolovať teplotu oleja. Ak je olej príliš horúci, bude produkovať viac dymu. Väčšina strojov na vyprážanie mozzarelly prichádza s reguláciou teploty. Nastavte teplotu podľa odporúčanej teploty vyprážania mozzarelly, ktorá je zvyčajne okolo 350 ° F - 375 ° F (177 ° C - 191 ° C). To nielen znižuje dym, ale tiež zaisťuje, že Mozzarella rovnomerne vypustí a zvonku vyjde chrumkavé a zvnútra.
Okrem týchto opatrení môžete v kuchyni používať výrobky absorbujúce dym. Existujú špeciálne čističe vzduchu určené na odstránenie dymu a zápachu zo vzduchu. Tieto čističe používajú filtre na zachytávanie častíc dymu a neutralizáciu pachy. Umiestnite jeden blízko vyprážania, aby ste pomohli udržať vzduch čistý.
Teraz, ak ste na trhu s vysokým obsahom lezenia mozzarelly alebo iného súvisiaceho zariadenia, máme vás zakryté. Nie sme len dodávateľom strojov na vyprážanie mozzarelly; Ponúkame tiež širokú škálu ďalších komerčných vyprážaní. Napríklad, ak vás zaujíma aKomerčný vyprážaný kurací stroj, máme niekoľko skvelých možností. Naše stroje sú vyrobené tak, aby vydržali, s vysoko kvalitnými materiálmi a pokročilou technológiou, aby sa zabezpečilo efektívne a konzistentné vyprážanie.
Sme tiežAutomatické kontinuálne vyprážanie stroja vyprážanie výrobnej linky Dodávateľ. To znamená, že vám môžeme poskytnúť kompletné riešenie výrobnej linky pre vaše potreby vyprážania. Či už ste malý obchod s potravinami alebo vo veľkej továrni, naše automatické kontinuálne vyprážanie vám môžu pomôcť zvýšiť efektívnosť výroby.
A ak hľadáte singelAutomatický kontinuálny fringový stroj, máme rôzne modely, z ktorých si môžete vybrať. Tieto stroje sú navrhnuté tak, aby pracovali nepretržite, čím sa znižuje potreba manuálneho zásahu a zvyšovanie produktivity.
Ak vás zaujíma niektorý z našich výrobkov alebo máte otázky týkajúce sa riešenia dymu generovaného strojom na vyprážanie mozzarelly, neváhajte sa osloviť. Sme tu, aby sme vám pomohli čo najlepšie využiť vaše vyprážajúce operácie. Kontaktujte nás a začnite diskusiu o vašich konkrétnych požiadavkách a nájdeme najlepšie riešenia pre vaše podnikanie.
Záverom je, že manipulácia s dymom generovaným strojom na vyprážanie mozzarelly zahŕňa kombináciu správnej ventilácie pomocou správneho oleja, pravidelnej údržby a regulácie teploty. Dodržiavaním týchto tipov a použitím nášho vysoko kvalitného vyprážania môžete vytvoriť čistejšie a efektívnejšie vyprážanie.
Referencie:
- „Olej a tuky varenia: Sprievodca spotrebiteľom“ - Ministerstvo poľnohospodárstva USA
- „Ventilačné systémy pre komerčné kuchyne“ - Národná asociácia požiarnej ochrany